#1
Veitset
Blogi
Damaskusveitsen teroitus: 15°/20° + karkeusjärjestys
Damaskusveitsi vaatii japanilaisen 15° kulman, EI 20°. Grit-työvaiheet 1000–3000–6000 askel askeleelta + 7 virhettä, jotka pilaavat terän. JIS-luokitus.
Veitset
Kodin veitsen teroitus: teroitin vs. kivi vs. teroituspiikki
Teroitin 90 s, kivi 15 min, teräs 30 s. Kolme työkalua, kolme tarkoitusta — päätöspuu veitsityypin, HRC:n ja käyttötiheyden mukaan. Mitä EI KANNATA OSTAA.
Veitset
Gyuto vs Santoku vs Nakiri — japanilainen veitsi sinulle
Gyuto on yleiskäyttöinen, Santoku yleiskokki, Nakiri vain vihanneksille. Päätösmatriisi sen mukaan, mitä kokkaat, HRC, pituus, huolto aloittelijalle.
Veitset
Hakkuri vai kokkiveitsi — 3 käyttötapausta
Hakkuri painaa noin 380 g, kokkiveitsi noin 200 g. Milloin paino ratkaisee ja milloin hakkuri on vain koriste keittiössä? Opas kolmeen todelliseen tilanteeseen.
Veitset
Hiomakivi 1000/3000/6000 karkeusaste: mikä hioo mitä
JIS 1000 hio, 3000 kiillottaa, 6000 peilaa. Kuinka valita jyvästen progressio keittiö-, japanilais- tai metsästysveitselle ilman tuhlausta.
Veitset
Santoku vs kokinveitsi: kulma ja HRC
Miksi japanilainen Santoku leikkaa eri tavalla kuin eurooppalainen kokinveitsi? Terän geometria, kulmat 12-15° vs 15-20°, teräksen kovuus HRC ja tekniikka.
Veitset
Keittiöveitsisarja - kuinka valita oikea
Neuvomme, kuinka valita keittiöveitsisetti terän materiaalin, kahvan ja tarpeidesi mukaan. Vertailu damaskiteräisiin ja ruostumattomiin settiin.
Veitset
Damascusteräs: kadonnut wootz sekä aito vs. syövytetty
Miksi aidon wootz-teräksen valmistustapa katosi noin vuonna 1750 ja miten moderni damascus eroaa siitä. Materiaalitiede kuvion takana, ytimen HRC ja terän huolto.
Veitset
Kaikki keittiön hakkureista – tyypit, valinta ja hoito
Tutustu erilaisiin keittiön hakkeisiin, niiden käyttötarkoituksiin, materiaaleihin sekä vinkkeihin valintaan ja huoltoon. Tee ruoanlaittosta helpompaa
Veitset
Japanilaiset veitset: teräs, HRC ja terän geometria
Miksi japanilaiset veitset ovat legendaarisia? Käymme läpi teräkset VG-10 vs Aogami, kovuuden HRC, geometrian 15° vs 20° sekä mono- ja damaskiteräksen erot.
Veitset
Damascusveitsi: hoito, patina ja oikea öljy
Patina suojaa, ruoste tuhoaa. Opas damascusveitseen: VG-10, kulma 15-17°, mineraali- vs. kameliaöljy, teroitus vesikivellä ja oikea säilytys.
Ei enää artikkeleita